.....المندي.....

[آية الرحمن]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وجدت هذه الوصفة في أحد المنتديات وأعجبتني حقا فأردت أن أنقلها لكم هي وصفة يمنية أرجو من الإخوة اليمنيين أن يدلوا برأيهم حولها:)

اليوم جئتم بوصفة أظنكم ستحبونها وعادة تؤكل في المطاعم لأنها من الصعب أن تطهى على أصولها

معكم نستطيع أن نطبخها في البيت وتكون لذيذة وبالنسبة للنتيجة ستكون صادقة يعني 80 %مثل الطعم الأصلي ووصفتنا هي المندي وهي وصفة يمنية طيبة كثيرا وتطبخ بلحم التيس أو بأي نوع من اللحوم الأخرى اليوم سنطبخها بالدجاج خفيفة وصحية ولذيذة نبدأ بالمقادير كما هي موضحة بالصورة
http://up.arab-x.com/Jan11/so757535.jpg



دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد+ نصف كيلو أرز بسمتي +3بصلات

+حبتين طماطم +3 ملاعق زيت نباتي +بهارات للتتبيلة الدجاج

وهذه صورتها

http://up.arab-x.com/Jan11/tnr57535.jpg



وبهارات للأرز وهذه هي صورتها


http://up.arab-x.com/Jan11/o1357535.jpg



نبدأ بخطوات التحضير :

أولا نقوم بتتبيل الدجاج بالكركم والملح وملعقة زيت واحدة

وبهارات خليجية مشكلة وفلفل أسود مطحون وقليل من الشطة

ونتركه جانبا لحين إستخدامه

http://up.arab-x.com/Jan11/hdY60592.jpg



ثم نأتي بالبصل نفرمه بهذا الشكل والطماطم أيضا


http://up.arab-x.com/Jan11/Lt760592.jpg

ثم نضع ملعقتين زيت في مقلاة ونقلي البصل بمقدار الزيت


كما في الصورة الآتية


http://up.arab-x.com/Jan11/79757535.jpg



ثم بعد أن ذبل البصل وبدأ بالإحمرار قليلا نضيف عليه

بهارات الأرز لكي تضفي نكهتها على البصل وتختلط نكهاتها

لأنها بهارات صحيحة وهي الفلفل الأسود والهيل والقرفة

ومكعب الماجي ولكن يحتوي عل خلاصة خضروات وليس

بخلاصة مرق الدجاج لأنها دسمة


http://up.arab-x.com/Jan11/wIr57535.jpg


http://up.arab-x.com/Jan11/obi60592.jpg



بعد ذلك نأتي بصينية مناسبة للفرن نغسل الأرز ونصفيه

ونضعه في الصينية هكذا


http://up.arab-x.com/Jan11/TtY60592.jpg


ثم نضيف الطماطم المقطعة على الأرز بهذا الشكل



http://up.arab-x.com/Jan11/7wv60592.jpg


وبعدها نضيف البصل وتتبيلة الأرز كما في الصورة


http://up.arab-x.com/Jan11/sJl61002.jpg



ونضيف عليه مقدار الماء لكل كوب أرز كوب ماء



http://up.arab-x.com/Jan11/8Kg61003.jpg



ثم نغلف الصينية بورق القصدير تغليف محكم ونقوم بعمل

ثقب على ورق القصدير حتي يتمكن من دخول البخار النازل

من الدجاج على الأرز ويضفي نكهته عليه بهذا الشكل



http://up.arab-x.com/Jan11/YZK61003.jpg

يتبع

[آية الرحمن]

وبعدها نصف قطع الدجاج المتبلة فوق الورق القصدير المثقب

بهذا الشكل




http://up.arab-x.com/Jan11/Lfk61003.jpg


ثم نرجع ونغلف مرة أخرى بورق القصدير تغليف كامل

يعني بعد صف الدجاج هكذا



http://up.arab-x.com/Jan11/x8461003.jpg



ثم نضع الصينية بالفرن وعلى درجة حرارة عالية

نتركها حوالي من ساعة إلى ساعة وربع وبعدها

نكشف عن الدجاج فقط بهذا الشكل


http://up.arab-x.com/Jan11/6Kh61535.jpg



ثم نرجع وندخل الصينية للفرن لتحمير الدجاج

وهذه صورة للدجاج بعد التحمير


http://up.arab-x.com/Jan11/QvK61535.jpg




ثم نرفع الدجاج من الصينية ونضعه إلى جنب قليلا

ونكشف عن الأرز بهذا الشكل نحركه قليلا



http://up.arab-x.com/Jan11/KLM62607.jpg



ونقوم بإعادة قطع الدجاج إلى الصينية ونصفه فوق الأرز

وبعدها نأتي بفحمة مشتعلة يعني جمرة ونضعها في فنجان

به قليل من الزيت ونضعها في وسط الصينية ونعود ونغلف

الصينية من جديد حوالي 10 دقائق لتأخذ المكونات

نكهة الشواء والدخان حتي تضفي على المندي نكهته المميزة

وهي المدخن أو المشوي على الفحم



http://up.arab-x.com/Jan11/Mvp61535.jpg



وهكذا وصفتنا أصبحت جاهزة للتقديم

نقدمها هكذا نضع الأرز في صينية التقديم أولا

ثم نصف عليه قطع الدجاج واللوز المحمص بالمقلاة

بدون زيت والزبيب طبعا نقعته من قبل قليلا ثم

وضعته بمقلاة وقليته قليلا بربع ملعقة من الزبدة

وهذا هو الشكل النهائي للمندي ممممممممممم شهي

جدا أنصحكم بتجريب هذه الوصفة لأنهاحقا لذيذة



http://up.arab-x.com/Jan11/kyW61535.jpg




http://up.arab-x.com/Jan11/IUN61535.jpg





http://up.arab-x.com/Jan11/Tl962607.jpg

وهذا الطبق بعد السكب مع صلصة الدقوس
وصفة المندي الصحية والبيتية واللذيذة



http://up.arab-x.com/Jan11/y8R62607.jpg



بالهنا والشفا إخوتي

[وانتصرت حماس]

تسلمى على هالوصفة واكيد راح نجربها
مشكورة اخيتى

[حفيظة الدين]

يشهي...
أكيد سأجرّبه إن شاء الله
بوركت عزيزتي

[بوح الربيع]

نعم هي طبخة شهية جداً لكن لا اعتقد انها تكون لذيذه في الفرن العادي لأنها تحتاج إلى فرن من الطين ليكون لها مذاقاًً خاصاً و نكهة لذيذة

بورك فيكِ أختي آية الرحمن على تقديمك للوصفة اليمنية

[آية الرحمن]

تسلمى على هالوصفة واكيد راح نجربها
مشكورة اخيتى

جربيها وخبرينا

تسلمي على المرور

[حميد بن خيبش]

السلام عليكم
قمت بتجريب الوصفة وهي لذيذة بالفعل ..بوركت اختنا آية

[آية الرحمن]

يشهي...

أكيد سأجرّبه إن شاء الله

بوركت عزيزتي




وأنا أنتظر لا تتأخري فقط :patch_cuisin:

[آية الرحمن]

نعم هي طبخة شهية جداً لكن لا اعتقد انها تكون لذيذه في الفرن العادي لأنها تحتاج إلى فرن من الطين ليكون لها مذاقاًً خاصاً و نكهة لذيذة


بورك فيكِ أختي آية الرحمن على تقديمك للوصفة اليمنية


وفيك بارك الله غاليتي بوح الربيع

ولكن ^24^من أين لنا بفرن الطين ؟

[آية الرحمن]

السلام عليكم
قمت بتجريب الوصفة وهي لذيذة بالفعل ..بوركت اختنا آية

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

وفيك بارك الله أخي الفاضل حميد فعلا هي جد لذيذة

[حفيظة الدين]

السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جرّبته وكان فعلا لذيذا ^21^
أحبّ كثيرا الأرز وأحب تجريب أيّ وصفة جديدة به
شكرا لكِ

[آية الرحمن]

السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جرّبته وكان فعلا لذيذا ^21^
أحبّ كثيرا الأرز وأحب تجريب أيّ وصفة جديدة به

شكرا لكِ




نعم وأنا أشهد بالطعم اللّذيذ لهذا الطبق

تسلم يديك أختي الغالية

[رشيد بوشارب]

ماشاء الله تبارك الله، تبدو لذيذة فعلا

لابد من الاشارة أختي آية الرحمن ،أن لذة الدجاج بالخصوص ترتبط بالتبتيل ، فهو يزيد طعمه لذة وشهية ، كما لاننسى غسل الدجاج جيدا بالماء أولا ، ثم بالخل والحامض ثانيا ، وترك الدجاج وسط التوابل ليلة كاملة أو لساعات، ويفضل كما جاء في الوصفة تناوله جافا ، أي بدون مرق..
عذرا على التطفل^24^

[منابر النور]

ماشاء الله إجتماع حول مائدة شهية

تسلم اليادي أخت وانتظر دعوة منك عليها هي لذيذة برفقتكم طبعااا

بوركت الأنامل

[الروح الطيبة]

ممممممممممم طبق شهي دون شك .. شهيتينا و الله يا أختي اية

سلمت اياديك و اختيارك روعة .. ان شاء الله نجربها

[آية الرحمن]

ماشاء الله تبارك الله، تبدو لذيذة فعلا


لابد من الاشارة أختي آية الرحمن ،أن لذة الدجاج بالخصوص ترتبط بالتبتيل ، فهو يزيد طعمه لذة وشهية ، كما لاننسى غسل الدجاج جيدا بالماء أولا ، ثم بالخل والحامض ثانيا ، وترك الدجاج وسط التوابل ليلة كاملة أو لساعات، ويفضل كما جاء في الوصفة تناوله جافا ، أي بدون مرق..

عذرا على التطفل^24^




^11^نصائح ذهبية منك أخي رشيد

بوركت أخي على الإضافة المفيدة